학부모, 교직원 연수 자료 - 올바른 손 씻기 및 올바른 냉장고 사용법
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작성자 영양사 댓글 0건 조회 1,083회 작성일 21-08-30 13:33본문
올바른 손 씻기
▣ 손은 왜 씻어야 하는지 지도
손 씻기는 전염 병예방의 첫걸음, 손에는 평균 6만개의 세균이 서식하므로 손을 깨끗이 관리하는 것으로도 개인질병의 90%를 예방할 수 있습니다. 더욱이 여럿이 함께 하는 학교생활에서는 식사 전, 화장실 사용 후, 귀가 후 등 반드시 손을 씻도록 지도해야 학생들의 건강을 지킬 수 있습니다.
▣ 우리 손에 주로 서식하는 균은?
- 설사를 일으키는 시겔라균
- 목을 아프게 하는 스트렙토균
- 여드름을 나게 하는 황색포도상구균
- 화장실 용변 후 손에 남는 대장균
- 황달과 설사를 일으키는 간염A 바이러스
- 폐렴을 일으키는 뉴모니아균
- 눈병을 일으키는 헤모필루스균
- 귓병을 일으키는 박테로이드균
- 상처를 곪게 하는 슈도모나스균
▣ 언제 씻어야 하는지 지도
- 음식 먹기 전
- 화장실 사용 후
- 그림 그린 후
- 놀이터나 운동장에서 놀고 난 후
- 아픈 아이 관찰 전․후
- 음식 만들기 전․후
- 외출하여 집으로 돌아온 후
- 돈을 만진 후
- 애완동물과 놀고 난 후
- 코를 푼 후, 기침한 후, 재치기한 후
- 쓰레기 등을 만진 후
올바른 냉장고 사용법
※ 냉장고 보관 시 주의 사항
- 2차 오염방지를 위해 반드시 용기나 비닐봉투 등으로 싸서 보관한다.
- 가열 조리한 식품은 열을 충분히 식혀서 보관한다.
- 냉장고에 식품 보관 시 전체 용량의 70% 정도를 넣는 것이 바람직하다.
- 반드시 제품의 식품 표시사항(보관방법)을 확인한 후 보관한다.
- 큰 포장 식품은 1회분씩 소량으로 나누어 보관하면 품질저하를 최소화한다.
※ 냉장․냉동 제품의 섭취 시 주의사항
- 반드시 70℃ 이상의 온도에서 3분 이상 재가열하여 섭취한다.
- 냉동된 제품은 해동 시 전자레인지를 사용하고, 상온에 방치하거나 흐르는 물을
사용하는 것은 세균이 증식할 수 있어 위험하다.
- 한번 해동한 식품을 재동결하면 맛이 떨이지고, 식중독균의 증식 가능성이 높아
지므로 한번 먹을 분량만큼만 해동하여 조리한 후 즉시 섭취한다.
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